# De la cosecha al procesamiento y la venta

> Cómo registrar la cosecha, transformar el producto en planta (beneficio, fermentación, secado, clasificación) y darle salida, con inventario y rendimiento en cada paso.

Source: https://resources.aragro.com/cosecha-y-procesamiento/
Language: es

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En Aragro, el producto se sigue desde la parcela hasta la venta con tres herramientas: la **orden de trabajo de cosecha** (que crea inventario), la **orden de procesamiento** (que transforma un producto en otro) y los **traslados** y **ventas** (que lo mueven y le dan salida). Esta guía muestra cómo encadenarlas.

## Antes de empezar

1. **Crea los productos** en el inventario con su categoría:
   - **Cultivo / producto de cosecha:** lo que sale del campo (por ejemplo, *Café maduro*, *Café verde*, *Cacao en baba*, *Aguacate campo*).
   - **Producto procesado:** lo que sale de la planta (por ejemplo, *Pergamino primera*, *Cacao seco*, *Aguacate de primera*).
2. **Crea las plantas** (beneficio, fermentadora, secadora, clasificadora) como infraestructura de tipo **planta procesadora**. Una planta puede guardar inventario, así que no necesitas una bodega aparte con el mismo nombre.
3. **Configura las actividades** con el tipo de orden de trabajo correcto: **Cosecha** para la cosecha y **Procesamiento** para la transformación. Consulta [Tipos de orden de trabajo](/tipos-de-orden-de-trabajo/).
4. **Define las unidades** con su conversión a peso (por ejemplo, *caja* ≈ 49.9 kg o *lata* = 22 kg) para que los reportes sumen bien. Consulta [Unidades de medida](/unidades-de-medida/).

## 1. Registra la cosecha

1. Crea una orden de trabajo con una actividad de tipo **Cosecha**.
2. Registra el peso o la cantidad cosechada por parcela y, si aplica, por calidad (por ejemplo, verde y maduro).
3. Elige la **bodega de destino**. Envía la cosecha directamente a la planta donde se va a procesar: así queda disponible para el siguiente paso sin traslados extra.
4. Al completar la orden, el inventario de ese producto sube en la bodega de destino y el rendimiento queda ligado a cada parcela.

## 2. Procesa en planta

1. Crea una orden de procesamiento en la **planta** donde está el producto.
2. Indica el **producto de entrada** y la cantidad que se procesa (por ejemplo, 100 quintales de café uva, con su composición: 80% maduro, 5% pintón…).
3. Registra los **productos de salida** y sus cantidades (por ejemplo, 14.58 quintales de pergamino de primera y 1.55 de segunda).
4. Si hay pérdida (merma), regístrala como un producto *Merma* para que el balance de entrada y salida cuadre.

La orden solo ve el inventario de la planta seleccionada. Si el producto no aparece, está en otra bodega: trasládalo primero.

### Procesos en varias etapas

Si el producto pasa por varias etapas (por ejemplo, cacao: cosecha → fermentación → presecado → secado → clasificación), registra **una orden por etapa** y un **traslado** cuando el producto cambia de planta. Así mides el rendimiento y el costo de cada etapa.

Cuida las fechas y horas: un traslado o una orden con hora anterior a la entrada del producto falla porque, en ese momento, el inventario aún no existía.

## 3. Da salida al producto

- **Venta:** regístrala en **Inventario → Ventas**. Saca el producto del inventario y genera la cuenta por cobrar. Consulta [Ventas](/ventas/).
- **Vendido pero aún sin factura:** traslada el producto a una bodega *Productos por vender*. Queda fuera de la operación diaria hasta que contabilidad registre la venta formal.
- **Pérdida o baja:** usa un [ajuste de inventario](/ajustes-de-inventario/) de tipo disminución, con un comentario.

## Ver el rendimiento

- El **reporte de cosecha** muestra lo cosechado por parcela, cultivo y ciclo.
- **Movimientos de inventario** muestra, para cada producto, las entradas y salidas de cada etapa: con eso calculas el rendimiento del procesamiento (por ejemplo, quintales de pergamino por quintal de uva).

## Errores frecuentes

| Lo que ves | Causa | Solución |
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| El tablero de cosecha muestra mucho más de lo cosechado | Varias actividades de la cadena (corte, carga, acarreo) son de tipo Cosecha y suman el mismo producto. | Deja como **Cosecha** solo la actividad que ingresa el producto a bodega; cambia las demás a **General**. |
| El producto no aparece en la orden de procesamiento | Está en otra bodega o planta. | Trasládalo a la planta, o envía la próxima cosecha directo a ella. |
| La orden de procesamiento pide mano de obra | La actividad requiere trabajadores. | Registra a quien supervisa el proceso, o ajusta la actividad para que no los exija. |
| Las cantidades no cuadran entre etapas | Falta registrar la merma. | Agrégala como producto de salida *Merma*. |

Si tienes alguna pregunta que este documento no haya resuelto, nos puedes contactar en el chat de Aragro o escribir a [hola@aragro.com](mailto:hola@aragro.com).